Hösten är här

Hösten är här

Enligt kalendern är september vår första höstmånad. Den 22 september infaller höstdagjämningen och hösten inleds officiellt.

Sommaren är slut och för en del kan det kännas tråkigt, när det blir kallare ute och dagarna kortare. Båtar ska tas upp, sommarstugor stängas och höstjackor tas fram.

Men trots regn och kalla vindar, finns det mycket att glädjas åt nu när hösten är här. Härliga höstpromenader i den klara luften, utflykter med varm choklad i termosen och mysiga hemmakvällar.

Att ”kura” skymning med tända ljus, god mat och något gott i glaset kan vara riktigt skönt medan höstvindarna viner runt knutarna.

Nu kanske det ges mer tid i köket och det är dags att ta fram höstrecepten för att ta till vara på höstens råvaror, äpplena, rotsakerna, köttet mm.

Varför inte laga en mustig höstgryta på nöt eller vilt som får puttra under ett par timmar. Vi skulle då tipsa om denna som nästan sköter sig själv.

Ta fram en gryta med tätslutande lock och lägg i denna ner: 500 gr grytbitar av nöt eller vilt, 2 slantade morötter, 1 klyftad gul lök, 10 cm skivad purjolök, 2 msk tomatpuré, 2 msk koncentrerad kantarellfond, 1 lagerblad, 0,5 tsk timjan, 7 dl vatten samt salt och peppar.

Låt småkoka 2,5 till 3 timmar, tills köttet är så mört att det går att dra isär med en gaffel. Servera sedan grytan med kokt potatis eller ris och en klick crème fraiche.

Till detta behöver man förstås ett riktigt gott vin och vad kan då inte passa bättre än något av våra röda viner tex Chianti Colli Senesi Riserva från Poderi del Paradiso eller Valpolicella Ripasso Superiore från Vallena.

september 20, 2020

Andra nyheter

Advent är här

Julen närmar sig och vi längtar nog alla efter att få umgås med nära och kära. Vi är dock återigen

Läs mer